有機瓜豆類

四季豆中的苦味成分皂素，能降低血液中的壞膽固醇，抑制脂質過氧化，促進脂肪的代謝，達到預防動脈硬化、改善血液循環以及提高免疫力等各式各樣效果。而四季豆與花生和大豆等豆類不同，本身的脂質含有率較低，可以當作預防並改善高血壓、高血脂的食物。 四季豆中含有米和小麥等穀物當中較為缺乏的必需胺基酸離胺酸，離胺酸是產生抗體、荷爾蒙以及酵素等身體修復與成長成分，以及合成蛋白質不可或缺的胺基酸。此外離胺酸還能促進葡萄糖和脂肪代謝，消除身體疲勞、提高注意力。 如果體內離胺酸不足，還容易產生暈眩、貧血、肝機能變差等症狀。由於四季豆當中也含有鐵質，與離胺酸相乘，可改善貧血、昏沉以及疲勞倦怠。 ..

青瓜富含水分，能帶來解渴的效果，同時補充身體所流失的水分， 有助維持人體正常體溫；富含維生素 C，具有阻止黑色素沉澱而達致美白的效果； 青瓜含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品 ..

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、 維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。常吃茄子， 可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 ..

含豐富膳食纖維且能幫助消水腫，而且黃色櫛瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素B，能幫助體內新陳代謝，達到抗老化效果，此外人體吸收β-胡蘿蔔素後，會在小腸轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，因此被許多人視為健康食材與減肥聖品。 ..

紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。 紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是最天然的綜合維他命丸。 ..

洋蔥含豐富槲皮素，有助於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。 ..

紫洋蔥裡的花青素有很強的抗氧化功能，可以降低我們身體的發炎反應與過敏反應，還能減少過多自由基對人體的傷害。 另外，花青素可以促進視網膜周圍微血管的循環，幫助保護視力與眼睛健康。值得一提的是，花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白，有助於維持皮膚彈性，抗老又美肌！ 紫洋蔥除了含有花青素，還富含硫化物、槲皮素。其中，硫化物能幫助降低血脂，還能預防癌症，適量補充有助健康；而槲皮素是一種多酚類，具有抗菌、抗氧化的功效。 ..

含豐富鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸等，有助預防心血管疾病，幫助腸道好菌生成，照顧視力，穩定血糖，抑制膽固醇。無論蒸煮烘炸各取地瓜品種所需，是親民且國際公認的超級食物。 ..

薯仔具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 ..

蕃茄含豐富的茄紅素，是胡蘿蔔素的其抗氧化能力2倍、同時亦含大量的維他命E。 抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害，預防細胞受損，幫助修補受損的細胞， 並協助人體對抗癌症及老化現象，提升免疫力。 而蕃茄同時也有促進排泄系統的功能， 可增加血液的鹼度，有助於人體系統內毒素的清除。 ..

車厘茄富含茄紅素，它其實是一種天然的植物色素及類胡蘿蔔素，抗氧力超強，比其他類胡蘿蔔素高。茄紅素對人體有益，能減少自由基對身體細胞的破壞，以及紫外線對皮膚的傷害等。茄紅素亦有助預防癌症、減低血液中的低密度膽固醇（壞膽固醇）和積聚在血管壁的脂肪，以維持心血管健康。此外，車厘茄當中的維他命A同樣是抗氧化物，幫助我們維持眼睛與皮膚健康，其鉀質則有助身體平衡水分和電解質，預防水腫與高血壓。 ..

粟米含有高纖維、高蛋白，比白飯更有營養和飽肚。葉黃素及玉米黃素是眼睛視網膜內黃斑點的成分之一。多吃粟米能夠預防年長後出現的退化性黃斑點病變，而且有助眼睛免受紫外光及藍光的傷害。此外，粟米含有的鉀頗多，有助穩定血壓和體內水分平衡。粟米含有的維生素、胡蘿蔔素、植物纖維素等亦有助排出致癌物質和其他毒物，延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變等。 ..

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用，還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者;含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素;南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害，消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效;含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質;含有人體..

紅椒蘊含豐富茄紅素，是強力的天然抗氧化劑，有防止自由基傷害細胞、延緩衰老、預防心臟病及癌症等功效。想人體更易吸收茄紅素，由老是屬於脂溶性，所以煮食時不妨以少量食油烹調並加以壓碎，令藏在細胞中的茄紅素更易溢出，並溶於油中，便於吸收。 黃椒同是含有豐富維他命A，有助肌膚正常分泌油脂，而適量的油脂可保護皮膚不易乾燥，和減少皮膚水份流失。此外，黃椒亦含胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，有助保持眼睛健康。另外，黃椒含有維他命B6、葉酸，有助於緩解抑鬱情緒、經前綜合症（Premenstrual syndrome，PMS）症狀。另外，維他命B6亦有助人體產生褪黑激素幫助入眠。 青椒含豐富鉀質、纖維素，..

翠玉瓜帶有抗氧化功能，有美容之效。翠玉瓜含有豐富鉀質，亦含豐富非水溶性纖維及葉酸等營養，屬於高蛋白質低熱量的健康食材。 ..

蒜頭中含有的天然抗生素，大蒜素（Allicin），具抗菌消炎功效，並可幫助降低膽固醇、血壓和患心臟病風險。生蒜和熟蒜各有其不同的功效，吃生蒜能提高免疫能力，減少患上某些癌症的風險，而吃熟蒜則可降低膽固醇和保持血液清稀，有治療咳嗽和支氣管炎之效。 ..

薑以「薑辣素」為主要成分，能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，溫暖身體，改善咳嗽和喉嚨痛。 薑對身體有著各式各樣的好處，能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。 ..