有機葉菜類

菜心的莖部為綠色的，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而菜葉間有黃色的小花 味道清甜、口感爽脆 適合炒食和煮湯 當造季節：10月至4月 ..

菠菜基部葉和莖下部葉比較寬大，呈深綠色。莖上部葉漸次變小，呈戟形或三角狀卵形，葉柄長而多肉質 適合炒食、煮湯或者作為火鍋配料 當造季節：11月至5月 ..

1. 促進血液循環     油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。 2. 有助於睡眠     因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。 3. 減肥     油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。 ..

芥蘭是鈣質最豐富的蔬菜之一，每100公克中就有195毫克的鈣質，且草酸含量少，不易形成影響吸收的草酸鈣；維生素K則能夠幫助鈣質進入骨頭，除了強健骨骼之外，也能避免鈣質沉積於動脈，影響心血管健康。 另外，維生素C也與降低25%的C反應蛋白相關，這種蛋白被認為是預測心血管疾病的指標之一。 ..

呈羽毛狀，深綠色，青嫩爽脆，但味道略帶苦澀 適合炒食、燜煮以及作為火鍋料 當造季節：11月至7月 ..

奶白菜的味道微甜、性寒，能夠清熱解毒、通利腸胃。 另外它也和大部分綠葉蔬菜一樣含有豐富的維生素和多種微量元素, 尤其含有豐富的硒，是有效的抗癌防癌成分。 ..

紅莧菜含有豐富的鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素B2、維生素B 6、 菸鹼素、 類胡蘿蔔素(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素)等營養素。 ..

紫椰菜是一種低脂肪、低熱量的食物，非常適合加入每天的瘦身餐單中，有利尿、排毒減肥作用；而且含有纖維素，能幫助潤腸通便，改善便秘問題，還可以有助控制血糖；同時有維他命U，具有修復體內受傷組織的作用，特別是腸胃道， 有「天然胃藥」之美譽，有健胃的功效，多吃可以改善胃痛、胃脹氣等胃部問題；紫椰菜更含有豐富維他命K，能加強骨質和牙齒健康，更可以改善緊張的心情，更重要是紫椰菜還含有一種抗氧化劑-花青素，可以保護人體免受自由基的損傷，有助於人體細胞更新，從而可以強身健體，增強人的活力。 ..

具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎，促進胃腸道潰瘍癒合。椰菜被譽為天然的胃藥，所含的維生素 U 乃抗潰瘍因數，具有修復體內受傷組織的作用，特別是腸胃道，故對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進癒合的作用。此外，椰菜亦蘊含酚類，可具有抗氧化活性,這種性質可解釋它的抗動脈粥狀硬化作用、含硫的抗甲狀腺物質等。椰菜含有能分解亞硝酸胺的酵素，有助消除亞硝酸胺的突變作用，故具有一定的抗癌作用。 ..

解渴利尿，熱量較低，菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。 通利腸胃，經過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。 促進消化，能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。 ..

韭菜內含豐富的有機硫化物，其為優秀抗氧化劑，能防止活性氧造成細胞氧化，協助去除體內致癌物質，適量攝取有助降低罹患胃癌、大腸癌、皮膚癌、肺癌的風險。另外，韭菜屬於高膳食纖維蔬菜，相較於家家戶戶必吃的高麗菜，膳食纖維含量高了近2倍，且韭菜熱量也不高，每100克僅含27卡，食用韭菜不僅能促進腸道蠕動，預防便祕，還有助減肥，好處眾多。 ..

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 ..

椰菜花蘊藏高纖維，可提供腸道益生菌養分，有助減少炎症、促進消化健康、預防便秘。 此外，據美國國家醫學圖書館資料，研究表明高纖蔬菜飲食降低多種危疾的發病風險，包括心臟病、癌症及糖尿病。 纖維促進飽腹感，有助減少額外食慾，直接減少總熱量攝入，對預防肥胖有積極作用。 ..

通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的菸酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。通菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 ..

小松菜富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動，抑制血糖上升，具有預防大腸癌和糖尿病的功效。 小松菜的鈣含量是菠菜的2倍以上。小松菜富含鈣質及幫助鈣讓骨骼定型的維他命K，具有預防骨質疏鬆症的功效。 ..

芫茜含豐富營養價值，含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。 芫茜有助清除身體裡的有毒重金屬，促進血液循環，是天然的解毒劑。 ..

紅菜苔營養價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類蔬菜的含量要高，勝於小白菜含量的2倍，乃蔬菜上品，色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。孕婦多吃紅菜苔，可在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。 從營養學角度認為，紅菜苔中含有大量的胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，還可治療夜盲症。 ..

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