芥蘭是鈣質最豐富的蔬菜之一,每100公克中就有195毫克的鈣質,且草酸含量少,不易形成影響吸收的草酸鈣;維生素K則能夠幫助鈣質進入骨頭,除了強健骨骼之外,也能避免鈣質沉積於動脈,影響心血管健康。 另外,維生素C也與降低25%的C反應蛋白相關,這種蛋白被認為是預測心血管疾病的指標之一。