羽衣甘藍內含許多生物活性化合物,例如硫代葡萄糖苷、維生素C、K、E、降膽固醇物質,和胡蘿蔔素像是葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等等,羽衣甘藍具有非常強大的藥用價值。比菠菜含有更高的營養成分,羽衣甘藍能讓你有健康的頭髮、皮膚和骨頭,也可以降低罹患糖尿病、癌症、高血壓和哮喘的風險。